食材偽造 식자재 위조

by 호리노우찌케이코 posted Jan 10, 2014
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食材偽造 식자재 위조

 

日本語には、漢字四文字からなる「四字熟語」がたくさんある。「一石二鳥」など、一般的辞書っているなものだけでも500以上あり、会話文章でよく使われる。その四字熟語に、最近食材偽装」というのがしくわった。

というのは冗談だが、まりは、10月下旬大阪本社のある阪神阪急ホテルグルプで、47の品目でメニュなる食材使われていたこと発覚したことだった。えば、「えび」と表示していながらいバナメイエビが、「ビフステキ」に赤身肉注入した成型肉使れたことなどだ。ホテルは、当初、「仕入業者との情報伝達ミス」「調理人知識不足」などと、「偽装」ではなく「誤表示」だと主張していた。しかし、もちろん世論納得しなかった。結局、ホテルの信用ち、「誤表示」だとった社長辞任した。

ところが、問題は、ホテルだけでわらなかった。からへと、一流とされるホテルや百貨店のレストランなどでも、の「偽装」がらかになったのだ。朝日新聞調査したところ、なくともの294のホテルや旅館食材偽装われていたことがかった。つまり、食材偽装とは、最近行われるようになったわけでなく、ずっと以前から、普通われていたことだったのである。偽装かったのは、「エビ」、ついで「牛肉」、そして食材産地ったもの(ロシアのウニを北海道産などと表示)という結果になった。

こうしたは、「違法」ではないため、では罰則規定などはない。消費者では、防止のために監督方針している。

 

일본어에는 자의 한자로 구성된 사자 숙어 많다. ‘일석이조 일반적인 사전에 실려있는 주요 숙어만도 500 이상이며 회화나 문장에서 곧잘 사용한다. 최근 사자 숙어에 식재위장이라는 말이 새롭게 추가되었다.

위의 말은 농담이지만 시초는 10 하순, 오사카에 본사가 있는 한신한큐 호텔 그룹에서 사용한 47 품목에서 메뉴와 다른 식자재를 사용한 사실이 발각된 일이었다. 예를 들면 보리새우라고 표시한 저렴한 흰다리새우를, ‘비프스테이크 저렴한 살코기에 지방을 주입한 가공육을 사용한 등이다.

호텔은 당초 납품 업자와 정보 전달 과정에서의 실수’, ‘조리사의 지식 부족등을 들며 위조 아니라 잘못된 표기였다고 주장했다. 그러나 여론은 물론 수긍하지 않았다. 결국 호텔의 신용은 추락했고 잘못된 표기였다고 말한 사장도 사퇴했다.

그런데 문제는 호텔에서 끝나지 않았다. 호텔이나 백화점 안의 일류 레스토랑 등에서도 차례차례 같은 식의위조 밝혀졌다. 아사히 신문이 조사한 결과 적어도 전국의 294 호텔과 여관에서 식자재를 위조한 사실이 드러났다. 식자재 위조는 최근에 일어난 일이 아니라 훨씬 예전부터 일상적으로 있었던 것이다. 가장 많이 위조된 항목은새우, 다음으로소고기, 그리고 식자재의 원산지를 속인 (러시아산 성게를 홋카이도산 등으로 표시)이라는 결과가 드러났다.

이러한 위조는위법 아니기 때문에 현재로서는 처벌 규정 등이 없다. 소비자청에서는 재발 방지를 위해 감독을 강화할 방침이라고 밝혔다.

 

たくさん() (수나 분량이) 많음. 충분함

()(신문·잡지 등에) 실리다

(おも)주요. 주된

使(つか)われる 사용되다. 쓰이다 <使(쓰다) 수동형>

(くわ)わる 더해지다. 추가하다. 늘다

(はじ)まり 시작. 시초. 기원

(こと)なる 다르다. 같지 않다

(やす)싸다. 저렴하다

赤身(あかみ) 비계가 없는 살코기

成型肉(せいけいにく) 인공적으로 이어 붙여 가공한 식용육

仕入(しい)구입. 매입

ミス(miss) 미스. 실패. 잘못함

もちろん 물론. 말할 것도 없이

()ちる 떨어지다. 추락하다. 내리다

()わる 끝나다. 마치다

(あき)らかになる 밝혀지다. 분명해지다

(おこな)われる 행해지다 <(행하다. 하다) 수동형>

(もっと)(무엇보다도) 가장. 제일

(いつわ)거짓말하다. 속이다

()()(주장 등을) 명확하게 내세우다